2. Platz Rezeptwettbewerb: Burger mit Spargel, Bärlauch und Feldsalat von Yvonne

• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 fein Knoblauchzehe
• 1 EL Bärlauch
• 1 TL Ingwer
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 4 Bio Burger Buns (glutenfrei) von Schnitzer
• 12 Stangen grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Feldsalat
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone

Zudem sind an Zutaten für die Sauce Hollandaise erforderlich:

• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch fein hacken und Ingwer zerkleinern.
2. In einer Schüssel Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Bärlauch, Ingwer, Salz und Pfeffer mischen.
3. Das Ei hinzugeben und alles gut verkneten.
4. Aus der Masse vier Pattys formen und in der Pfanne mit etwas Öl pro Seite für 5 - 6 min braten oder auf dem Grill zubereiten.
5. Unteres Drittel der Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
6. Spargel ca. 5 min mit 1 El Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 
7. Feldsalat waschen und trocken schleudern. In einer Schüssel mit 1 El Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.

Für die Sauce Hollandaise:

1. In einem kleinen Topf 2 Eigelbe und 1 EL Zitronensaft verrühren.
2. Die Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
3. Die heiße Butter langsam und unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
4. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

1. Burger Buns nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Auf der Unterseite des Burgers Spargel, Feldsalat und Sauce Hollandaise geben.
3. Das Patty darauf platzieren und mit einer weiteren Schicht Salat krönen.
4. Den Brötchendeckel darauf legen.

Die Burger schmecken am Besten, wenn sie frisch zubereitet, gleich serviert und verzehrt werden.